海鱼比淡水鱼更营养哪些鱼要少吃或不吃关于吃

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海鱼比淡水鱼更营养哪些鱼要少吃或不吃关于吃鱼的科普戳→

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  吃了未经煮熟的鱼, 可能会导致寄生虫感染。 烹 调鱼时,请确保鱼肉完全煮熟,此外,不要把未煮熟的鱼和盛其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。当然,如果你之前一直在吃大鱼,问题也不大,大部分鱼体内的污染物还是在安全范围内的,不必担心。 但为了规避这些风险,还是尽量不要吃大鱼啦。很多人喜欢吃腌制的咸鱼。但在鱼腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。 人体长期摄入亚硝酸盐,会使血管扩张,库尔德攻势凶猛叙极端组织失去最后一个主要据产生氧化血红蛋白血液病,增加致癌风险。 ●买鱼时最好用手去摸一摸、捏一捏。 新鲜的鱼肉有弹性,凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。据美国FDA调查结果表示,这7类鱼汞含量超标,可能会影响孩子的脑神经发育,不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。不过,这也并不是说咱就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃完全可以,但一定要少吃。建议痛风患者少吃海鲜,动物内脏。 鱼类含有嘌呤,淡水鱼的嘌呤含量相对较低,但海水鱼的嘌呤含量比较高,如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血症状。比如,很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素,常见的有雪卡毒素、河豚毒素等,人一旦吃了,很容易中毒甚至危及生命。我们可能都曾在一些流动摊贩上买过鱼,为了方便也为了便宜。倒不是说小摊上的鱼一定不好,而是其所售的鱼的来源和品质都没法保证,可能隐藏着食品安全隐患,比如渔药残留、重金属超标、寄生虫等,还可能存在短斤少两的问题。鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍,过多摄入会加重肝、肾负担。此外,海鲜一般难以消化,容易引起食物过敏,会加重肝脏的解毒压力。此外,这些 青皮红肉类海水鱼只适合红烧或清蒸, 不宜油煎。此外, 服用降压药的患者也不建议吃组氨酸含量多的海水鱼。想放心吃鱼,还是去正规超市或农贸市场买吧。通常鱼在进入市场前都会经过最基本的检验,吃起来也比较放心的。很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。 事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而且还可能富集更多环境污染物。虽然,海水鱼营养丰富,但不是吃得越多越好。特别是 鲭鱼、金枪鱼、鲐鱼、马鲛鱼等海水鱼, 当贮存温度偏高且时间过长时,组氨酸脱胺基形成组胺,容易引起食物中毒。一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。首先,从营养上讲,海水鱼富含维生素、磷、钙、铁、镁、碘等及大量不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。其次,从口味上讲,海水鱼没有淡水鱼的土腥味,而且海水鱼的游动范围和力度大,所以, 肌肉弹性更好,味道更鲜美。此外,海水鱼中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高,可以保护心脏和大脑。那是不是就要挑个头小的鱼买呢?也不是。个头太小的鱼,安全性虽然没有什么问题,可由于太小,很多鱼还没有长大成熟,体内的香气物质也比较少,吃起来没有那么香。首先,高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质。其次,鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。不少人喜欢吃点儿野生鱼类解解馋。事实上,由于环境污染的不确定性,野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。

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